关于2010年江苏省考试录用人民警察体检补充规定的通知

关于2010年江苏省考试录用人民警察体检补充规定的通知 发布日期： 2010-03-02

各市委组织部、市人力资源和保障（人事）局，省各部委办厅局，省各直属单位： 　　根据国家人力资源和社会保障部、教育部、卫生部联合下发的《关于进一步规范入学和就业体检项目维护乙肝表面抗原携带者入学和就业权利的通知》（人社部发[2010]12号）有关规定，2010年我省公务员招录中，公安机关（公安特警除外）、司法机关、法院和检察院机关招录人民警察体检时，肝功能检查丙氨酸氨基转移酶（ALT，简称转氨酶）正常的受检者，不再进行乙肝项目检测（即乙肝病毒感染标志物检测，包括乙肝病毒表面抗原、乙肝病毒表面抗体、乙肝病毒e抗原、乙肝病毒e抗体、乙肝病毒核心抗体和乙肝病毒脱氧核苷酸检测等，俗称“乙肝五项”和HBV－DNA检测等），其它项目仍按《公务员录用体检通用标准（试行）》、《公务员录用体检操作手册（试行）》和公安、司法机关录用人民警察体检项目和标准执行。 　　特此通知。 中共江苏省委组织部　　　 江苏省人力资源和社会保障厅 江苏省公务员局 二〇一〇年二月二十五日

　　白斩鸡
　　原料：
　　土鸡、葱、沙姜、生抽
　　做法：
　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖赖盖，焖着非常钟，以斩出去的鸡块骨髓带血替适，斩件后，点着调料吃,物理教王传授讲解2012 2012不是终日,但会逝世良多己。
　　特点：
　　坚持了鸡肉的鲜美、原汁原味
　　
　　干炸鸡
　　资料：
　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
　　做法：
　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
　　沸油鸡
　　材料：
　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
　　作法：
　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油重复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
　　锅烧鸡
　　资料：
　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
　　做法：
　　将鸡摘洗清洁，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉折成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
　　
　　香酥鸡
　　材料：
　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
　　干法：
　　将鸡戴洗清洁，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再往掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉功油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
　　
　　香菇鸡
　　材料：
　　鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
　　做法：
　　将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
　　葱油鸡
　　资料：
　　鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
　　做法：
　　将鸡摘洗清洁放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香点，煮烂取汤一起掏出盛盆内，加盖焖2小时弃出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随行将油烧开倒出浇在葱姜丝上便成。
　　
　　云南－－气锅鸡
　　原料：
　　沃鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
　　制法：
　　鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 拣去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
　　
　　福修－－香含齐鸡
　　原料：
　　肥嫩母鸡1只 水领香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
　　制法：
　　1、将鸡治净，从腹部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，展上火腿片、香菇，参加调料、鸡汤。
　　2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后与出钵内小杯即成。
　　
　　广东－－千岛汁鸡球
　　原料：
　　鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克 香油1克
　　制法：
　　1、鸡腿肉切片；加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟；在4成热油中涩熟成球 ；
　　2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，而后把鸡球放进，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 ;
　　3、芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ,超变态传奇外传，放芥菜心烹料酒加芡汤详炒 ； 起锅码在 鸡球边即可。
　　
　　四川－－棒棒鸡
　　原料 ：
　　?鸡一只 葱丝白10克
　　制法
　　1、鸡乱净用绳捆住翅、腿；
　　2、肉厚处用竹针刺眼，煮熟后捞出晾凉；
　　3、取脯肉、腿肉，用木棒微微拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
　　
　　鸳鸯鸡
　　原料：
　　仔母鸡1只（约700克），仔私鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜口4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，罕用调料适量。
　　制法：
　　（１）两只鸡整鸡出骨后，分离用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮晨外，整形后稍浸。把二翅膀分辨从头部下刀口处拔入，通向食管入嘴面，分左右心衔单翅状，待用。
　　（２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口,传奇外传私服刷元宝。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮压缩时出锅。另把母鸡抹清水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔白色捞出，装入容器中，参加原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂,传奇外传sf。
　　（３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇归放沸汤锅中焯熟，与火腿片分晃，衬在鸡的身上。
　　（４）分辨将白、红原汤入锅，勾厚芡，浇在红白鸡上即可。
　　特色：
　　形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。
　　
　　城巴佬草鸡
　　原料：
　　草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，旧酒100克，桂皮50克，鲜皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。
　　制法：
　　（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去足爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；
　　（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；
　　（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤凉却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。
　　特色：
　　色泽红明，酥香无渣，麻辣味厚，芬芳浓烈。
　　干烤鸡块
　　原料：
　　带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，动物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
　　制法：
　　1.皂条鸡收拾恶，除净内脏，洗洁，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨造。
　　2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.
　　3.锅内留顶油，放葱、姜、黄酒、文糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。置旺火缓煨发汤，睹汤汁浓稠，移大火勾芡加亮 油没锅。
　　要点：
　　要掌握佳火候，鸡块入锅冲炸时光不宜过长。
　　
　　宫保鸡丁
　　原料：
　　嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
　　制法：
　　1. 鸡脯肉除筋，启花刀，切成块形小丁，添鸡蛋红、干淀粉、精盐 调拌平均，抬进旺猪油锅氽一下，将油沥干。
　　2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好,始终醒到地明，可增添香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉协调，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
　　要点：
　　炒时火要旺一些
　　
　　宫爆鸡丁
　　原料：
　　鸡脯肉250克，往皮盐炒花生米50克（或用蘑茹取代）。
　　调味：
　　红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油。
　　制法：
　　（1）将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和。
　　（2）装盆淋上熟油以强过率4分钟即可。半途翻拌一次。
　　特色：
　　色泽娇艳，微辣酸甜。
　　
　　贵妃鸡
　　原料：
　　上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。
　　制法：
　　1. 先将鸡膀用滚水漂往腥味，伏猪油锅及炭糖炒至金黄色后，将鸡膀放进共炒30秒钟， 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左左（视鸡膀的老嫩决议）。
　　2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。
　　
　　咖喱鸡块
　　原料：
　　肥嫩鸡肉500克,摄生骨头汤菜谱，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
　　制法：
　　1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。洋豆切块，放入五成暖的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。
　　2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，参加盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，颠覆几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
　　要点：
　　淀粉要淋得少一些，要控制美火候。
　　
　　酒醉鸡
　　本料：
　　活嫩腌鸡1只约3000克、臭葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐跟味精各多许。
　　制法：
　　将嫩鸡杀宰后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和净水一起放入锅内，纵火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，坚持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再持续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2地后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。
　　要点：
　　鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。
　　
　　辣子鸡丁
　　原料：
　　嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
　　制法：
　　1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌平匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
　　2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等协调，趁热倒入锅内炒多少下即可。
　　要点：
　　炒时要控制好火候，火要略大一些。
　　
　　栗子焖鸡
　　原料：
　　光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜终、青蒜丝、水淀粉、麻油适质，艳油500克（名耗50克）。
　　制法：
　　1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川费 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
　　2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
　　3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 持续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡拉匀，淋上麻油，盛讫装碗，撒上青蒜丝即可。
　　要点：
　　水淀粉宜加得少一些。
　　
　　长征鸡
　　原料：
　　嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。
　　制法：
　　1. 鸡搭肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。
　　2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等息料倒下。
　　要点：
　　炒时火要旺一些。